Beim Kochen chinesischer Gerichte: Was bringt das Abschrecken von Gemüse & Fleisch (Chāo Shuǐ) wirklich?
Wozu dient das „Abschrecken“ (Chāo Shuǐ) in der chinesischen Küche wirklich? Basierend auf langjähriger Kochpraxis erkläre ich, wann es unverzichtbar ist, wann es schadet und wie Sie in Ihrer Küche den Unterschied erkennen....
